Применение холодильных промышленных камер:
-распределительные холодильные камеры хранения на складах, складских комплексах, городских складских базах для обеспечения населения продуктами питания;
-производственные: используемые для производства лекарственных препаратов, продуктов питания, птицефабрики, рыбные комбинаты и производства, производство хлебобулочных и кондитерских изделий;
-торговые холодильные камеры хранения используются в торговой сети, супермаркетах, ресторанах, столовых.
КОНСТРУКЦИЯ ХОЛОДИЛЬНЫХ КАМЕР
На конструктивное исполнение холодильных камер влияет много факторов. Назначение холодильной камеры (хранение, интенсивное охлаждение, заморозка, род продукта). Температурный режим в камере. Особенности планировочных схем зданий и помещений где будет размещаться камера, может быть отдельно стоящей конструкцией или встроенной в помещение. При изготовлении встроенных холодильных камер при необходимости устраивается дополнительная теплоизоляция, также могут быть установлены дополнительные перегородки, ложный потолок, реконструирован пол и проведены другие работы.
Отдельно стоящие холодильные камеры в основном собираются из стандартных панелей, при устройстве каркаса камеры используются легкие стальные профили. Холодильные камеры могут быть самых различных размеров и могут состоять из нескольких смежных блоков, в каждом из которых может быть применен индивидуальный температурный режим. Пол в холодильной камере при необходимости изготавливается с применением специальной теплоизоляции. В случае, когда размер камеры позволяет использовать погрузчик, пол поверх изоляции заливается слоем армированного бетона. В низкотемпературных камерах может быть предусмотрена защита от промерзания грунта.
Холодильные камеры оснащаются специальными распашными или откатными холодильными дверьми. В зависимости от проектного решения двери могут быть как одностворчатыми, так и двустворчатыми. Системы освещения холодильных камер комплектуются морозостойкими и влагостойкими светильниками, предназначенными для работы в условиях низких температур.
Промышленные холодильные камеры используются для хранения уже готовой продукции или для термической обработки продуктов — их принудительного охлаждения или заморозки.
Наша компания строит холодильные камеры «под ключ». На фотографиях представлен: процесс монтажа холодильных камер хранения для завода по переработке мясной продукции и производства кормов и на второй фотографии процесс обсуждения технического задания на реконструкцию холодильных установок для камер хранения биотехнологических препаратов компании ГЕРОФАРМ.
ПРОМЫШЛЕННЫЕ КАМЕРЫ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ
Промышленные камеры шоковой заморозки имеют индивидуальное исполнение и оборудование. Можно выделить три категории по способу подачи продукта на заморозку:
камеры с использованием тележек и воздухоохладителей, продукты размещаются на тележках стеллажах;
камеры с установленным внутри горизонтальным конвейером;
камеры с установленным внутри спиральным конвейером.
В качестве камеры шоковой заморозки, если нужна камера в уличном варианте возможно использование рефрижераторных контейнеров с дополнительной холодильной установкой.
Наша компания рассчитает, спроектирует, изготовит, поставит, смонтирует, введёт в эксплуатацию любой вариант из вышеперечисленных камер шоковой заморозки и холодильное оборудование для заморозки. На фотографии отображён процесс монтажа нашими сотрудниками ограждения камеры шоковой заморозки, холодильного оборудования, ленточного конвейера прохождения продукта на продовольственной базе в городе Кронштадт.
ПРОМЫШЛЕННАЯ ШОКОВАЯ ЗАМОРОЗКА
Два основных метода шоковой заморозки: заморозки продукта в потоке холодного воздуха и метод теплообмена между металлической плитой и продуктом. Для этого используются плиточные скороморозильные аппараты, они наиболее предпочтительны для заморозки филе, фарша, некрупной рыбы. Плиточные аппараты имеют разнообразную конструкцию и комплектацию. Наши специалисты помогут Вам подобрать, приобрести, смонтировать нужное Вам оборудование для заморозки с использованием плиточных аппаратов.
Для шоковой заморозки в потоке холодного воздуха используются камеры шоковой заморозки с различным оборудованием и способом подачи продукта. Расчёт, проектирование, монтаж камер шоковой заморозки одна из основных и давних специализаций нашей компании.
СРЕДНЕТЕМПЕРАТУРНЫЕ ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ
Используются для хранения:
мяса и мясопродуктов;
теса и полуфабрикатов;
фруктов и плодоовощной продукции;
молочной и кисломолочной продукции;
различных напитков;
хранения винных продуктов или непосредственно вина;
устройства для хранения различных медицинских препаратов;
для личного хозяйства различного назначения, например хранения меховых изделий.
НИЗКОТЕМПЕРАТУРНЫЕ ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ
Низкотемпературные холодильные камеры применяются в различных сферах человеческой деятельности. В научных целях, например в лабораториях для испытания образцов продукции с температурным режимом минус – 30 – 80 градусов Цельсия.
В медицине для низкотемпературного охлаждения и хранения биологических образцов до -25 -35°С, для длительного хранения клеток крови и других биоматериалов при температурах от минус 45 градусов и ниже.
НИЗКОТЕМПЕРАТУРНЫЕ ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ ДЛЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Для хранения продуктов питания в пищевой промышленности и торговле при минусовых температурах, в основном используются камеры с температурным режимом от – 5 до – 25 градусов Цельсия. Изменение химического состава продуктов питания находится в прямой зависимости от температуры хранения. Хранение при минусовых температурах необходимо для увеличения сроков хранения, например замороженное мясо, мясопродукты при температуре – 18 градусов хранятся до 8 месяцев, баранина до 10, говядина до 12 месяцев, а при температуре -25C, свинина и баранина сохранятся 12 месяцев, а говядина до 18 месяцев.
Мясо птиц при температуре от 0 до -4C можно хранить до трех суток. Замороженную птицу хранят при температуре от -12 до -15 C до десяти, а утки и гуси – до семи суток. Гусей и уток можно хранить год, а индеек и кур – даже 14 месяцев при температуре -25 C и ниже.
Для заморозки продуктов питания в основном используются камеры с температурным режимом от – 25 до – 45 градусов Цельсия.
КАМЕРЫ ИНТЕНСИВНОГО ОХЛАЖДЕНИЯ
Охлаждение продуктов это составная, существенная часть производственного процесса пищевого производства.
Температура кулинарной готовности продукта необходима, а качество выпускаемого продукта зависит от правильно проведённого процесса охлаждения.
Очень важен процесс охлаждения для хлебобулочных и кондитерских изделий в целях сохранения особенностей аромата, индивидуальных вкусовых качеств, структуры конкретного продукта. Для обеспечения качества при упаковке продукта он должен быть охлаждён. В зависимости от обстоятельств, применяется естественная и принудительная система охлаждения продуктов. Для принудительного охлаждения чаще всего используются камеры с различным оборудованием, наши специалисты и консультанты помогут правильно подобрать нужное оборудование. На картинке представлен блок ряда камер интенсивного охлаждения.
Наша компания готова оказать следующие услуги в этой области:
составить совместно с Заказчиком технического задания на необходимые работы;
разработать проект интенсивного охлаждения;
произвести теплотехнический расчет холодопроизводительности;
оптимизировать комплектацию необходимого оборудования интенсивного охлаждения;
произвести расчёт, подбор холодильных установок, если выгодно или нужно собрать индивидуальную холодильную установку;
произвести комплексную поставку всего комплекта холодильного оборудования;
в установленные сроки произведёт качественно и профессионально монтаж поставленного оборудования;
осуществит ввод установленное оборудование в эксплуатацию, выполнит все гарантии на поставку и монтаж;
осуществит последующее гарантийное и послегарантийное сервисное обслуживание.
ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ ИЗ КОНТЕЙНЕРА
Холодильные камеры из контейнеров предназначены для многофункционального использования: камера хранения, камера заморозки, хранения и по техническому заданию заказчика под другие различные цели.
Для устройства холодильной камеры берётся стандартный железнодорожный, морской или автомобильный контейнер.
Теплоизоляция стен, пола и потолка контейнера выполняется из панелей.
Холодильный агрегат: со встроенным холодильным агрегатом или выносным холодом в зависимости от назначения контейнера и производительности.
На рисунке представлена холодильная камера, изготовленная по техническому заданию Заказчика на базе сорока футового контейнера с встроенным машинным отделением.
МОДУЛЬНЫЕ ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ
Модульные холодильные камеры могут быть изготовлены из цельносварных модулей или с использованием лёгких металлических конструкций с ограждением из панелей.
Изготавливаются такие камеры по техническому заданию заказчика, нужного габаритного размера и под различные цели с установкой соответствующего оборудования.
Для модульных холодильных камер могут быть изготовлены блок контейнеры с холодильной установкой и электрогенератором для обеспечения автономного питания и другое различное технологическое оборудование.
Конструкция контейнера представляет собой цельносварной стальной каркас с входными дверьми, с фитингами для подъёма контейнера краном.
ХОЛОДИЛЬНИК ИЗ РЕФРИЖЕРАТОРНОГО КОНТЕЙНЕРА
Холодильные контейнеры являются одновременно средством хранения и транспортировки товаров, требующих определенного температурного режима. Холодильные контейнеры сочетают в себе: холодильную камеру, склад не требуют специальных знаний для эксплуатации, удобны, надежны, могут использоваться в стационарном варианте для хранения, охлаждения, заморозки продуктов. Ведущие мировые производители рефрижераторных контейнеров это: Carrier, Thermo King.
На картинке представлен склад из ряда рефрижераторных контейнеров, оборудованный дополнительной холодильной установкой и используемый в качестве стационарного холодильника для заморозки продукции.
ЦЕНА НА ПРОМЫШЛЕННЫЕ ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ
Цена на промышленные холодильные камеры складывается из стоимости материалов, оборудования, затратами времени в человека часах на выполнение работ согласно технического задания. Предварительный расчёт стоимости производит менеджер проекта параллельно с выбором технического решения, создания технического задания и коммерческого предложения. Калькуляцию или смету составляет руководитель заказа на основании технического задания и согласовывает с Заказчиком на этапе коммерческого предложения. Окончательная цена или стоимость устанавливается на этапе заключения договора на выполнение работ
Расчёт цены и стоимости производится нашими инженерами на этапе согласования технического задания и составления коммерческого предложения.
СТОИМОСТЬ УСЛУГ СЕРВИСА, ДИАГНОСТИКИ И РЕМОНТА
Цена при производстве сервисного обслуживания или вызове Заказчика:
выезд мастера по г. Санкт-Петербург — 800 рублей;
диагностика неисправностей и работа по ремонту — 1500 рублей в час.
Цена на ремонт в мастерских определяется согласованной с Заказчиком калькуляцией.